白藜芦醇对酒后肝细胞有多大的氧化作用？

摘要： 俗话说：无酒不成宴。但在酒席上，很多人喝得酩酊大醉。长此以往，必将伤害到我们的身体健康。白藜芦醇被指具有分解酒精的作用，下面让我们一探究竟。 白藜芦醇是一种具有非常强...

俗话说：无酒不成宴。但在酒席上，很多人喝得酩酊大醉。长此以往，必将伤害到我们的身体健康。白藜芦醇被指具有分解酒精的作用，下面让我们一探究竟。

白藜芦醇是一种具有非常强抗氧化功效的多酚类物质，有助于酒前\中\后肝细胞氧化酵素解酒。

人体内即使不喝酒, 每天也都会自然产生微量的酒精而自然代谢排除 ，这即是肝细胞有酒精氧化酵素的作用，包括醇脱氢酶(ADH)，醛脱氢酶(ALDH) 及细胞色素酶(cyto-chromep450s,P4502E1)、过氧化氢酶(catalase)。

为什么这些氧化酵素能够快速启动分解及代谢酒精的基因，从而解决酒醉、宿醉等问题呢？下面是一般酒精代谢过程的图示：

通常完全不会喝酒的人，肝脏有大量的醇脱氢酶，它会把大约80﹪的酒精分解成乙醛；而会喝酒的人，相对的会有比较多的乙醇氧化系酵素。

如果是每天或经常喝酒的人，所谓过氧化氢酶的究竟作用，在肝微粒体和ALDH2的功能，会被锻炼得越来越好，代谢量还可能增至两倍以上。

但一般而言, 人体内ADH数量基本上相同, 但是ALDH则不一定够。

而在缺乏ALDH的状态，酒精就不能完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛的状态留在体内，从而使人感到恶心、想吐、昏迷、糊里糊涂或飘飘欲仙、语无伦次等现象，这就是酒醉。

每个人酒量不同的原因，也因人种不同有所差异，主要是基因的因素（体质不同 ）：例如60﹪的亚洲人，只要饮食少量的酒，就会出现头晕、头痛、全身皮肤和脸色发红等现象；但对欧洲人而言，这样的情况只占8﹪。

酒量好的人，会把大约20%的酒精分解成乙醛，并很快地被醛脱氢酶（ALDH）等代谢为乙酸。不会喝酒的人，或是喝酒超量的人，肝组织来不及处理蜂拥而至的乙醛，则就形成酒醉。 而酒醉只有在乙醛被分解成乙酸时，才会好转！

酒席上，有些人很容易就烂醉如泥，有些人则千杯不醉。其主要区别在于醛脱氢酶（ALDH）、过氧化氢酶（catalase）细胞色素酶(cyto-chrome)等肝细胞氧化酵素量的多寡，从而决定饮酒的人是否能够快速启动酒精分解和代谢基因发挥功能 ！

东方人中，天生有60﹪的人不具备ALDH1型酶，加上中国人喝酒皆有鼓励人多喝、干杯以显示豪爽个性，加上现代人应酬多，酒席上喝酒不尽兴好像显得没有诚意的流行酒文化，所以，我们看到很多人在酒席上喝醉也就不奇怪了！

过氧化物酶增生活化受体a（PPARa）功能主在肝脏，PPARs活化剂能激发肝细胞酒精分解酶的功能。

经检测，白藜芦醇在各种试验中皆证实对过氧化氢酶（catalase）、细胞色素酶(cyto-chrome)有其功能作用。白藜芦醇亦属PPARs活化剂之一。

笔者曾经参与引藻公司的一种引藻791解酒产品研究，并为其命名，意为去酒液（791）；所以，略有心得，知道PPARs活化剂及白藜芦醇能使肝细胞代谢酒精的能力神速加强。

在遇到许多不喜欢喝酒，但为了撑场面不得不喝而喝醉的人，或是有酒醉想解宿醉不适的人征询意见，我们均建议：为了防止酒醉伤身， 在酒前\中\后都可以加量食用白藜芦醇，可预防与改善酒醉之效。

果真，我们的建议得到的回应都是正面的赞扬，指出和以前没吃白藜芦醇相比，有非常好的冻醉 、解醉效果。而事实上，白藜芦醇的解酒功能过程如下图所示：

白藜芦醇有使酒精的乙醇完全代谢，不使中间产物的乙醛留存于体内而产生头痛 、口感舌燥、宿醉等症状的作用。因乙醛具有毒性，其有害N倍于酒精，所以才会产生酒醉等不适现象。

当人体内解酒功能得到加速启动时，在进行乙醇 - 乙醛 - 乙酸分解进展阶段，乙酸会被制造热能的代谢系统所吸收，经由氧化作用而代谢 ，放出高达30焦耳\克的热量，变成二氧化碳；未被氧化的2～10﹪则变成水，二氧化碳会被肺部作为呼气排除体外（酒气冲天），而水则变成尿、汗排泄于体外 ，此即为白藜芦醇的防醉、解醉功能。

红酒因含有白藜芦醇而显得比较特殊，故它在饮用上与其他酒类相比时，常让人觉得比较不会醉，这是其酒精度较低与含有白藜芦醇的缘故，也是在酒类中能被标榜每天小酌有益健康的例外。

温馨提示: 喝白藜芦醇时会出现不同口感；可反映出不同的身体状况！