红酒到底有什么秘密？原来是白藜芦醇...

先进国家心脏病死亡率第一是苏格兰，其他欧美各国排列也都在上位，奇怪的是，法国竟与以精緻饮食自居的日本排名不相上下，分别占据第34、35名，跌破众人眼镜，这当中究竟有什麽祕密？

民众多存在既定印象，认为欧美国家摄取热量偏高，容易导致心脏疾病，不过法国却用「红酒代水饮食法」KO高热量带来的影响。

法国波尔多大学的高斯教授在15年对3800名追踪调查，法国人饮食习惯中常饮用红葡萄酒（德国人喜欢喝白葡萄酒），而且法国人以喝葡萄酒来代替喝矿泉水，红酒对老年痴呆症有预防作用。

红葡萄酒中的白藜芦醇具有抗氧化作用，保护脑血管，抑制大脑神经细胞的老化和损伤，帮助预防痴呆症。目前为止已经有72种植物中发现，又以葡萄、虎杖、花生中含量较高。

生技专家杨心语表示，白藜芦醇对人体而言是完美抗氧化剂，可见于桑葚、蓝莓、葡萄、花生等食物，尤其以葡萄皮含量最为丰富，连皮带籽效果会更好；由此可证，红葡萄酒因为是连皮带果肉、籽一起酿造的，故白藜芦醇含量高，平均大约一公升的红酒内，含有1毫克的白藜芦醇。

▲白藜芦醇可预防心脏病，抑制血块形成。

杨心语提及，白藜芦醇除可抗氧化，还有预防心血管疾病、延缓疲劳、增加运动表现等功效，同时为肿瘤、心脑血管疾病的化学预防剂。除上述功效，食用白藜芦醇还有其他优点，因此《ETNEWS 新闻云》整理出另外「3大功效」，快从紫黑色食物中来补充吧！

具有拟雌激素作用，可补充中年女性雌激素，并为妇女经期前后调理物，调节内分泌系统，延缓女性更年期障碍。

荣民总医院邱宗杰医师著作「别怕癌症的书」裡面，特别提到使用白藜芦醇配合化疗的话，可以增加化疗物40倍的功效，并提到白藜芦醇衍生物搭配化疗药物可增加其功能达数倍。

白藜芦醇包含胜太类小分子，是一种比胶原蛋白小好几倍的胺基酸分子，利于皮肤的恢复与修补作用，还能促使胶原蛋白形成，滋养毛囊干细胞，使皮肤停止老化，并促进皮肤细胞代谢及再生，用在保养品上效果比平常多出好几倍。