威廉博士：《细胞优化关键密码》~吃得慢， 老得慢

摘要： 威廉博士在他的著作中《细胞优化关键密码-重新定义年轻》一书中提出，卡路里摄取过量会造成消化系统的负担，会使发炎和氧化压力进入高峰期，然后导致端粒缩短。 而吃得慢，...

威廉博士在他的著作中《细胞优化关键密码-重新定义年轻》一书中提出，卡路里摄取过量会造成消化系统的负担，会使发炎和氧化压力进入高峰期，然后导致端粒缩短。

而吃得慢，会老得慢！

这部份的研究在恒河猴新身上有20年的实验数据实了主要焦点必须转移到基因上。研究团队发现并确定了一种“#去乙酰化酶"的基因家族能够提高DNA稳定性，抑制异常DNA表现。而当去乙酰化酶2（#SIRT2）因压力被启动时，可以加速细胞修护，减少发炎并且有助于预防神经退化性疾病和癌症的发生。

另一方面，当女生被称甜心时，心情会大大开心口，但吃太甜的问题从1830年就已经被关注，以法国人来说，每人每年平均吃了35公斤的糖，而美国人平均达70公斤以上。糖类摄取过量，容易导致胖胖和第2型糖尿病以及心血管疾病，还会增加罹癌的风险。也会缩短端粒。世卫组织建议，糖的摄取量应占所有能量比例的10%以下。

红肉摄取过量是目前结肠癌的发病率具有相关性，特别是加工过后的肉品食物更可能在烹饪过程中发生生化转化，可能致癌。可用白肉来代替红肉，鸡蛋、坚果和鱼肉都是另一种解决方案。